酵母是一種無毒細菌，也可以作為食物的可食用部分。用于面部毛發的酵母粉是市場上常見且常用的產品，可以安全使用。它不僅含有豐富的營養，而且提高了面條的營養價值和消化吸收能力。酵母粉本身的營養也能提高人們的免疫力和抵抗力，并起到強身健體的作用。

　　酵母放多了，會影響饅頭發酵的時間。多放酵母，發酵時間就要縮短。饅頭如果發過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使得酸味變重。這時可以略放一些小蘇打或蘇打將酸中和。堿味和苦味都是無稽之談。酵母根本不含堿。沒有堿怎么會有堿味?當酵母被放入水中并開始繁殖時，它會被激活，從而產生二氧化碳氣體。當面紙一張一張地打開時，面包就會變軟變黃。這是肯定的，過很長一段時間就會變酸。一般來說，當添加酵母時，發酵速度會很快，發酵時間會縮短。這樣，就不會有酸味，但有點黃。

　　酵母(saccharomyces) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒，約6 300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質?？梢詷嫿ǔ赡艽┧笥诩毦c酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

　　酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

　　一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。

　　已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境。2018年2月，酵母長染色體的精準定制合成榮獲科技部2017年度中國科學十大進展。