小米粥是一種營養豐富的粥，小米在水中浸泡半小時后，用大火煮沸，用小火慢慢燉煮而成。它味道鮮美，營養價值豐富。其中含有大量的蛋白質和氨基酸。具有促進新陳代謝、清熱利濕、解毒降火的功效。對咽喉痛、舌痛等炎癥現象有良好的輔助治療作用。小米粥富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，對大便干燥有輔助治療作用。

　　小米主要含有亮氨酸和大量膳食纖維。因為小米又甜又冷。如果患者有濕熱癥狀，如口苦、口干、口臭、大便粘稠、尿黃，最好吃小米。此外，因為小米含有亮氨酸，它也適用于胃酸較少的患者。如果便秘是由濕熱引起的，因為小米含有大量的膳食纖維，吃小米也可以起到排便的作用。因為小米有點涼，虛寒氣滯體質的人應該少吃小米。

　　烹飪技巧

　　熬小米粥的訣竅

　　其實熬粥也不是那么簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：

　　1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

　　2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。

　　3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。

　　4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。

　　5.有些地區喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)

　　6.待米成花狀時，更可口。

　　注意事項

　　小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀?，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉、黑豆、薏米……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃?！眰鹘y的小米品種紅皮兒小米由于產量低脫皮后顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。

　　營養價值

　　小米即粟米，小含有多種維生素、氨基酸、脂肪碳水化合物，營養價值較高。